[identity profile] rinel.livejournal.com
Шоколадный торт (без муки)

Ингредиенты:

6 яиц
150 гр. сахара
50 гр. какао
пакетик 20-процентных сливок (200 гр.)
2 плитки 75-процентного шоколада
небольшой кусочек масла для смазки
Приготовление )
[identity profile] rinel.livejournal.com
18 июля, согласно официально подтвержденным данным - день рождения Катерозе фон Кройцер, пламенность характера коей сравнима лишь с пламенностью ее волос. В связи с чем от имени всея вольного Изерлона - цветок ) и тортик ) сответстующего вида
[identity profile] rinel.livejournal.com
[livejournal.com profile] canto_et_spero, с днем рождения! Успехов во всех начинаниях и избавления от всего, что мешает к этим успехам идти!

кодт

А в качестве подарка - рецепт нестрОдательного тортика, который мы в прошлом году ели.

Торт Клубника в шоколаде )
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
В последнее время я с головой ушел в мультиварку в гаджетную кулинарию.
Рецепт торта "Шоколад на коньяке кипятке" честно уперт с сайта hlebopechka.net - мое внимание он привлек тем, что посетители тамошнего форума в один голос утверждали, что торт получается всегда, и прикладывали фотографии... почему я не питаюсь фотографиями?

Итак, смешиваем в произвольном порядке
2 стакана муки
2 стакана сахару
2 яйца
6 ст.л. с горкой какао
1.5 ч.л. разрыхлителя
1.5 ч.л. ванилина
1 ч.л.соды
1 стакан молока
1/3 - 1/2 стакана растительного масла

Все размешиваем, в последний момент вливаем стакан крутого кипятку с плиты. Тесто становится очень жидким, но так и надо. Все выливаем в мультиварку, печем на режиме "Выпечка" 110 минут. Люди пишут, что можно прекрасно печь в духовке на 200-230 градусах, время смотреть по месту, чтобы не пригорело (кому-то, кажется, хватило 30ти минут, но верится с трудом - торт довольно большой).

Остужаем, режем на 4-5 коржей. Для крема я взяла 350гр самой жирной сметаны, какую нашла, и банку вареной сгущенки.

Пардоньте, фотографировать нечего. :(
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
От имени офицеров Рейха я хотел бы поздравить Вас с Вашим Днем Рождения.

И, памятуя о некоторых особенностях Вашей личной жизни, столь неуместно обнародованных Я.Г., я кидаю дарю Вам вишневый торт-шарлотку, опробованный на нашей кухне не далее, чем вчера.

Итак: предварительно разморозив вишни сколько бог послал, заводите тест как на шарлотку - ну, 3 яйца, стакан муки и 3/4 (в рецепте 1, но мне так лучше) стакана сахара (сначала яйца взбиваете с сахаром, потом вводите муку - ну, Ортанс вам наверняка рассказывала). Добавляете в тесто сколько-то, на глазок (боже, спаси Галактику!) какао-порошка и один пюрированный бластером блендером банан. Щепотка соли. 3/4 ч.л. соды, гашеной уксусом. Хорошо вымешиваете. Делите тесто на три части.
Первая часть будет у Вас дном пирога. Поверх выкладываете слой вишни, зашпаклевываете вишню второй частью теста, снова кладете вишню - и уже финально крышуете это остатком теста.
Печете в духовке на 190-200 градусах. Проверено: 20 минут мало, 30 - много. Тыкаете спичкой, пока она не перестанет выходить из теста в жидком тестошоколаде. Не доводить до взрыва!

Полагаю, Вы сможете справиться с этим рецептом. :)
[identity profile] rinel.livejournal.com
4 апреля - день рождения адмирала Яна Вэньли, сиречь повод для попойки радости и веселья. Чтобы при отсутствии регулярной контрабанды можно было изготовить любимый напиток адмирала, я тут припас рецепт:

Домашний бренди )

Ну, а если кто не привык употреблять бренди в, так сказать, натуральном и даже в разбавленном чаем виде, есть вариант сделать сладкое к чаю:

Шоколадные трюфели с бренди )

Ну, а чай сами заваривайте, это не так сложно, как может показаться :)

За здоровье адмирала!
[identity profile] rinel.livejournal.com
То, что адмирал чай с бренди уважает - это все в курсе. Танака всем разболтал. А вот как насчет горячего шоколада с бренди? Не чай, конечно, но и не кофе же! Возможно, имеет смысл попробовать.

На 1 порцию:
50 г. темного шоколада, поломанного на мелкие кусочки
30 мл жирного молока
сахар по вкусу
1 ст.л. бренди
по желанию - шоколадная стружка, взбитые сливки, кокосовая стружка и другие дополнения

1) Разогреть молоко, почти до кипения, добавить шоколад и мешать, пока шоколад полностью не растворится. Добавить сахар (при желании) и бренди.
2) Налить в кружку, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой или же украсить взбитыми сливками. Можно еще осторожно положить сверху маленькое безе.

В такую мерзотную погоду, как сейчас в столице - самое то! И согревает, и настроение улучшает.

[identity profile] rinel.livejournal.com
Приходит мужик в кондитерский магазин и говорит:
- Дайте мне торт "Коровьи перья", пожалуйста.
- Да вы что, такого и не бывает! - удивляется продавец. - Что за нелепое название!
- А что, "Птичье молоко" звучит лучше?


При последнем набеге визите на продовольственный склад выяснилось что там как-то уж очень много манной крупы. Последовательно отвергнув идеи питаться манной кашей в течение ближайшего полугода и сбросить эту крупу на врага для эффективного забивания локаторов, а какая "манна небесная" получилась бы! мы стали искать альтернативные способы. И тут мне вспомнилось что во времена моего детства в кулинарии поблизости от дома продавали на развес великолепный пирог "Птичье молоко" с кремом, сделанным как раз на основе манки. И я полез в галаксинет искать, как этот крем готовится.
Сам крем в этом отношении меня разочаровал: манки на него требуется всего ничего. Но попутно нашелся рецепт коржей на основе этой же крупы. Подумав, я решил соединить первое со вторым, немного сымпровизировать и посмотреть, что получится. Торт «Коровьи перья» )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Внимание, друзья, товарищи и соратники (ну, и господа, которые в Рейхе, тоже;)))!
19-е число февраля, согласно официальным данным, - день рождения Фредерики Гринхилл, красы и гордости, как уже говорилось неоднократно, всея вольныя Изерлона. Мы все восхищаемся красотой, умом и отвагой мисс Фредерики, равно как и ее непревзойденной памятью и почему только на этой Кухне всё приходится помнить мне?. В ознаменование сей праздничной даты и в напоминание о том, что весна уже не за горами, позвольте преподнести прекрасной даме вот этот скромный букет на этот раз, вопреки традиции, не из роз:



А это - тортик. )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Итак, сегодня, 4 февраля, мы поздравляем с днем рождения [livejournal.com profile] taery, одно из местных воплощений адмирала Яна. По традиции желаем всего самого-самого, и еще больше того, а в качестве подарка постим рецепт кекса с шоколадом и бурбоном (отличное дополнение к чаю, даже если в чае не будет бренди :)). Это, правда, не тот шоколадный тортик, который мы обещали ранее, но тоже должно быть вкусно.
Рецепт и картинка под катом )
[identity profile] rinel.livejournal.com

Поскольку [livejournal.com profile] beladycoil, помимо фотографии интересного торта, не выложила его рецепт, придется это сделать мне. Рецепт вместе с советами добыт на http://www.good-cook.ru.
Итак: Торт Мечта Холостяка. Рецепт. )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Тут маршал Миттермайер поднял стратегически важный вопрос о рулетах и о том, когда в них начинку кладут: до вынимания из духовки или после. И тут вспомнился мне рецепт рулета с предварительно установленными драйверами с начинкой, которую в духовке держат даже дольше, чем тесто. После недолгих поисков рецепт был обнаружен и ныне предоставляется вниманию общественности:

состав
1,5 стакана муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 100г сливочного масла, 3 ст ложки сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 ч ложки соли, 2 яйца, 0,5 стакана молока, ванилин, ~1 кг яблок


Яблоки очистить от семян и натереть на крупной тёрке.
Противень застелить пергаментом, обильно смазать его сливочным маслом и равномерно посыпать 3-мя столовыми ложками сахара.
Выложить ровным слоем яблоки и посыпать их сверху ещё 3-мя столовыми ложками сахара. Поставить в духовку при t=220°С на 30-40 минут. Сок из яблок должен испариться, а верх подсохнуть.
Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и растворить при помешивании. Снять с огня, вмешать сметану и остудить до тёплого.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром (~2/3 стакана).
Продолжая взбивать добавить яйца и шоколадную смесь. Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем. Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.
Противень с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.
Температуру духовки убавить до t=180°С.
Выпекать 15 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки.
Вынуть из духовки и опрокинуть низом вверх на стол, застеленный полотенцем или бумагой. Аккуратно отделить пергамент от коржа. Свернуть в тугой рулет.
Прикрыть сверху полотенцем и оставить до полного остывания.

P.S. маршал, я помню, что вы насчет сахара стаканами не очень. Но рецепт не моего авторства, честное слово.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Четвертое апреля уже наступило, поэтому я, как самый прыткий демократический комод данного сообщества, торжественно объявляю празднование дня рождения адмирала Яна Вэньли открытым! Бумажные стаканчики и хрустальные бокалы (кому что больше нравится) расставлены, батарею бренди выкатили, свежий чай заварили ажно трех сортов. К чаю предлагаю вот эту красоту, тяжелую в учении лечении приготовлении, но легкую в бою гробу поедании.

ШОКОЛАДНО-РОМОВЫЙ ТОРТ
Для коржей:
- шоколад (черный) - 200г
- маргарин - 200г
- сахарная пудра - 150г
- сахарный песок - 200г
- яйцо - 10 шт.
- мука - 200г
- разрыхлитель - 5г
- ванилин - 5г
- пропитка ромовая - 100г
- соль - 7г

для крема:
- сливки (35% жирности) - 370г
- сахарная пудра - 50г
- какао-порошок - 90г
- ром - 50г
- шоколадная глазурь - 150г
- яйцо - 4 шт.
- cахарный песок - 30г
- cахарная пудра - 100г
- желатин - 10г

для украшения:
- шоколад (белый) - 30г
- шоколад (молочный) - 30г
- клубника - 160г.


Взбить маргарин с сахарной пудрой и желтками, в конце добавить растопленный шоколад, какао, ванилин, соль. Отдельно взбить белки с сахаром. Муку перемешать с разрыхлителем. Соединить все компоненты до получения однородной коричневой массы. Налить в форму, выпекать при температуре 180C. Охлажденный бисквит разрезать на 4 коржа. Желатин замочить в холодной воде. Какао, ром, растопленный шоколад, теплую воду (120 г) тщательно перемешать и охладить. Желтки взбить с сахаром, добавить желатин, влить в шоколадную массу, перемешать венчиком. Белки с сахаром подогреть на водяной бане, взбить до получения однородной массы, охладить. В шоколадную массу добавить взбитые сливки, перемешивая, ввести белки.

Разрезанные коржи сбрызнуть ромовой пропиткой, смазать кремом, выровнить, охладить в холодильнике. После этого бока обсыпать шоколадной крошкой, поверхность обсыпать какао, украсить шоколадной стружкой, клубникой.

И сажать кого-либо в этот торт категорически не советую, а то больше никому не достанется, с гарантией. Разве что сажаемому заклеить рот и сковать все конечности - но это уже будет садизм и огородничество.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Раз уж у нас зашла речь о днях рождения, есть мысль отмечать ДР не только тех, кто олицетворяет здесь у нас тех или иных персонажей ЛОГГ, но и самих персонажей, по которым эти данные имеются. А, по официальным источникам, нам известна дата рождения (как минимум день и месяц, а для большинства даже и год) шестнадцати представителей вселенной ЛОГГ. И сегодня одна из таких дат. И, в честь таковой, как военному коменданту временной хозяйке данной кухни, позвольте представить торт "Прага" по фамильному рецепту. Кстати, давненько я его не пекла, нужно будет наверстать упущение...

Взять 2 яйца. Белки тщательно отделить от желтков (я это делаю путем разделения яйца на две аккуратных скорлупки и переливания желтка - осторожно, чтобы не повердить его оболочку - из одной половинки в другую, в то время как белок стекает в подставленную миску). Желтки растереть со стаканом сахара - желательно, чтобы сахар растворился полностью. Белки взбить в пену, такую густую, чтобы при переворачивании емкости пена из нее не вываливалась. К желткам с сахаром добавить стакан сметаны, 1/2 банки сгущенки, взбитые белки, 1+1/4 стакана муки, какао-порошок по вкусу. Потушить уксусом 1/4 чайной ложки соды и тоже добавить в тесто. Все перемешать до получения однородной массы. Массу вылить в форму или на противень, предварительно смазав оные форму или противень маслом, и выпекать в духовке при 200 градусах от 20 до 40 минут - как подойдет. Я обычно проверяю деревянной палочкой. если тесто к ней не прилипает - значит, готово. Не пересушите.

Пока печется тесто, возьмите оставшиеся полбанки сгущенки, стакан сахара, пачку сливочного масла (его нужно заранее положить в теплое место, чтобы размякло), какао-порошка по вкусу и все также тщательно размешайте.

Когда то, что вы поставили в духовку, будет готово, выньте его и выньте из формы/противня, а то потом не отдерете. Положите на разделочную доску остывать. Когда остынет, разрежьте на 2 или 4 (или сколько хотите) коржа, склейте их кремом, а оставшимся кремом обмажьте торт по бокам и сверху. поставьте в холодильник и дайте постоять до завтрашнего дня, чтобы коржи пропитались кремом. Предварительно можно посыпать торт толченым орехом, тертым шоколадом или тем и другим вместе.
Торт очень сытный, даже самые большие сладкоежки больше ломтя за один раз редко съедают. :)
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
У него есть название. Зовут его ЗахерМазох. Однако наша культурная традиция в отношении неблагозвучий несколько трусовата, и хотя на фотографии в кулинарной книге оное название отчетливо видно выведенным на торте жидким шоколадом, и в местном кафе "Чайкоффский" он фигурирует под настоящим именем, всю дорогу его называют просто шоколадным тортом.

Итак, возьмем 6 яиц, отделим желтки от белков и разотрем желтки со 140гр сахара и 140 граммами маргарина. Лично я сахар заменяю сорбитом. ту засада: сорбит в дозах выше 30гр - слабительное. Это надо учитывать, когда будете есть/угощать. Растирать/взбивать можно миксером. В получившуюся массу вольем растопленные на водяной бане две горьких шоколадки. Тщательно размешаем. Собственно, на этом можно остановиться, потому что это уже очень вкусно. В этом составе - превосходный крем для того, чтобы начинить, например, профитроли, но мы не ищем легих путей.
Итак, в прекрасную шоколадную массу добавляем 125гр просеянной белой муки и перемешиваем миксером. Отдельно взбиваем в крепкую пену те белки, которые мы отделили на первом этапе. Аккуратно подмешать белки в тесто. НЕ МИКСЕРОМ. Добавить полложки соды, гашеной уксусом и/или пакетик разрыхлителя. Залить в разъемную форму и немедленно в печь. Где-то 200-225 Цельсия. Держать приблизительно минут сорок, но проверять.
Вынуть, остудить. Разрезать на два коржа, промазать абрикосовым джемом. Так в рецепте. Я делала сливовый или апельсиновый - результат удовлетворил. Верх тоже намазать джемом, а поверх залить молочным шоколадом. Можно что-нибудь написать или посыпать орехами и цукатами. Цукаты сюда очень хороши. Торт получается тяжелый, мелкопористый, чем-то напоминает коврижку.

Торт для меня довольно трудоемкий, я пеку его не чаще раза в пару лет. Очень подходит для Рождества.
[identity profile] rinel.livejournal.com
2 яйца взбивают с 1 стаканом сахара, наливают туда же 200 г сметаны, добавляют чайную ложку соды и полтора стакана муки. Получается довольно жидкое тесто, его делят на две части и в одну половину добавляют какао - по вкусу, а, точнее, по цвету.

Дальше берется форма для торта, смазывается маслом и туда попеременке наливается то светлое, то темное тесто, чтобы получались разводы, и так пока тесто не кончится. Выпекайте 25-30 минут.

Крем можно делать любой, но есть оригинальный крем с манкой:
сварить в 1 стакане молока 4 столовых ложки манной крупы, добавить по вкусу сахарной пудры (от 3 столовых ложек до полутора стаканов, в зависимости от того, насколько сладким хотите крем). Потом распустить 200 г сливочного масла при комнатной температуре, взбить его и добавить к манному крему. Можно добавлять в крем какао.

Когда торт остынет, разрезать его на 2-3 коржа, склеить кремом, сверху нанести еще слой крема, можно посыпать тертым шоколадом.

Во времена оные этот торт был для меня редким лакомством, за отсутствием масла и какао, а потом, с приходом борьбы с алкоголизмом и далее талонной системы, - еще и сахара.
Так что виртуально испекаю этот тортик для Кинн в память о нелегких временах нашей юности.

Визитка

galactic_cokbook: (Default)
Галактическая Кухня

May 2015

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Expand Cut Tags

No cut tags