[identity profile] rinel.livejournal.com
Шоколадный торт (без муки)

Ингредиенты:

6 яиц
150 гр. сахара
50 гр. какао
пакетик 20-процентных сливок (200 гр.)
2 плитки 75-процентного шоколада
небольшой кусочек масла для смазки
Приготовление )
[identity profile] rinel.livejournal.com
18 июля, согласно официально подтвержденным данным - день рождения Катерозе фон Кройцер, пламенность характера коей сравнима лишь с пламенностью ее волос. В связи с чем от имени всея вольного Изерлона - цветок ) и тортик ) сответстующего вида
[identity profile] rinel.livejournal.com
26 июня - день рождения Аннерозе фон Грюнвальд. Господа имперцы, проспите день рождения дамы, из-за которой и Рейх, и вся Галактика были поставлены на уши.

Цветы )

И тортик )
[identity profile] rinel.livejournal.com
[livejournal.com profile] canto_et_spero, с днем рождения! Успехов во всех начинаниях и избавления от всего, что мешает к этим успехам идти!

кодт

А в качестве подарка - рецепт нестрОдательного тортика, который мы в прошлом году ели.

Торт Клубника в шоколаде )

14 мая

May. 14th, 2012 05:31 pm
[identity profile] rinel.livejournal.com
Сотоварищей альянсовцев - с первым взятием Изерлона!

Господ имперцев - с Лоэнграммом-младшим, который Александр-Зигфрид. Сами то ли не помнят, то ли им все равно.

По поводу указанного в первой строчке - рецепт тортика с соответствующим названием и вполне соответственного вида.

Торт Крепость )
[identity profile] rinel.livejournal.com
4 февраля - день рождения [livejournal.com profile] taery, носителя юзерпика адмирала Яна.
У нас тут в столицах нынче морозы и митинги, посему на фоне сочетания указанных факторов неплохо бы немного согреться, не так ли?
Посему предлагаем чашку чая:


И в дополнение к горячему чаю - горячие пожелания всего самого лучшего.
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
В последнее время я с головой ушел в мультиварку в гаджетную кулинарию.
Рецепт торта "Шоколад на коньяке кипятке" честно уперт с сайта hlebopechka.net - мое внимание он привлек тем, что посетители тамошнего форума в один голос утверждали, что торт получается всегда, и прикладывали фотографии... почему я не питаюсь фотографиями?

Итак, смешиваем в произвольном порядке
2 стакана муки
2 стакана сахару
2 яйца
6 ст.л. с горкой какао
1.5 ч.л. разрыхлителя
1.5 ч.л. ванилина
1 ч.л.соды
1 стакан молока
1/3 - 1/2 стакана растительного масла

Все размешиваем, в последний момент вливаем стакан крутого кипятку с плиты. Тесто становится очень жидким, но так и надо. Все выливаем в мультиварку, печем на режиме "Выпечка" 110 минут. Люди пишут, что можно прекрасно печь в духовке на 200-230 градусах, время смотреть по месту, чтобы не пригорело (кому-то, кажется, хватило 30ти минут, но верится с трудом - торт довольно большой).

Остужаем, режем на 4-5 коржей. Для крема я взяла 350гр самой жирной сметаны, какую нашла, и банку вареной сгущенки.

Пардоньте, фотографировать нечего. :(
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
От имени офицеров Рейха я хотел бы поздравить Вас с Вашим Днем Рождения.

И, памятуя о некоторых особенностях Вашей личной жизни, столь неуместно обнародованных Я.Г., я кидаю дарю Вам вишневый торт-шарлотку, опробованный на нашей кухне не далее, чем вчера.

Итак: предварительно разморозив вишни сколько бог послал, заводите тест как на шарлотку - ну, 3 яйца, стакан муки и 3/4 (в рецепте 1, но мне так лучше) стакана сахара (сначала яйца взбиваете с сахаром, потом вводите муку - ну, Ортанс вам наверняка рассказывала). Добавляете в тесто сколько-то, на глазок (боже, спаси Галактику!) какао-порошка и один пюрированный бластером блендером банан. Щепотка соли. 3/4 ч.л. соды, гашеной уксусом. Хорошо вымешиваете. Делите тесто на три части.
Первая часть будет у Вас дном пирога. Поверх выкладываете слой вишни, зашпаклевываете вишню второй частью теста, снова кладете вишню - и уже финально крышуете это остатком теста.
Печете в духовке на 190-200 градусах. Проверено: 20 минут мало, 30 - много. Тыкаете спичкой, пока она не перестанет выходить из теста в жидком тестошоколаде. Не доводить до взрыва!

Полагаю, Вы сможете справиться с этим рецептом. :)
[identity profile] rinel.livejournal.com
Сегодня, 4 февраля, день рождения [livejournal.com profile] taery, одного из носителей юзерпиков адмирала Яна в нашем сообществе! Много поздравлений, пожеланий счастья и радости, а в качестве вкусности вот такой рецептик )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Доброе утро, страна!
Добрый день, господа имперцы! С Оберштайном вас!

А вот ему от нас подарочек с рецептиком:



Рецептик. В оригинале, правда, без глаз. )

А парочку демократических ДР я таки пропустил. Ну и хель с ними...
[identity profile] rinel.livejournal.com
Приходит мужик в кондитерский магазин и говорит:
- Дайте мне торт "Коровьи перья", пожалуйста.
- Да вы что, такого и не бывает! - удивляется продавец. - Что за нелепое название!
- А что, "Птичье молоко" звучит лучше?


При последнем набеге визите на продовольственный склад выяснилось что там как-то уж очень много манной крупы. Последовательно отвергнув идеи питаться манной кашей в течение ближайшего полугода и сбросить эту крупу на врага для эффективного забивания локаторов, а какая "манна небесная" получилась бы! мы стали искать альтернативные способы. И тут мне вспомнилось что во времена моего детства в кулинарии поблизости от дома продавали на развес великолепный пирог "Птичье молоко" с кремом, сделанным как раз на основе манки. И я полез в галаксинет искать, как этот крем готовится.
Сам крем в этом отношении меня разочаровал: манки на него требуется всего ничего. Но попутно нашелся рецепт коржей на основе этой же крупы. Подумав, я решил соединить первое со вторым, немного сымпровизировать и посмотреть, что получится. Торт «Коровьи перья» )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Внимание, друзья, товарищи и соратники (ну, и господа, которые в Рейхе, тоже;)))!
19-е число февраля, согласно официальным данным, - день рождения Фредерики Гринхилл, красы и гордости, как уже говорилось неоднократно, всея вольныя Изерлона. Мы все восхищаемся красотой, умом и отвагой мисс Фредерики, равно как и ее непревзойденной памятью и почему только на этой Кухне всё приходится помнить мне?. В ознаменование сей праздничной даты и в напоминание о том, что весна уже не за горами, позвольте преподнести прекрасной даме вот этот скромный букет на этот раз, вопреки традиции, не из роз:



А это - тортик. )
[identity profile] rinel.livejournal.com

Поскольку [livejournal.com profile] beladycoil, помимо фотографии интересного торта, не выложила его рецепт, придется это сделать мне. Рецепт вместе с советами добыт на http://www.good-cook.ru.
Итак: Торт Мечта Холостяка. Рецепт. )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Минувшей ночью соорудил я тортик. И вот сейчас посмотрел на его форму, прикинул вес, и меня осенило: это же тот самый кирпич для отца нашеге епонцкогоTM Танаки. Так сказать, синтез идей о тортике и о кирпиче. Тем более, что как раз к дате пришлось, хотя и нечаянно :(. Про дату вспомнилось тоже при взгляде на кирпич.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Четвертое апреля уже наступило, поэтому я, как самый прыткий демократический комод данного сообщества, торжественно объявляю празднование дня рождения адмирала Яна Вэньли открытым! Бумажные стаканчики и хрустальные бокалы (кому что больше нравится) расставлены, батарею бренди выкатили, свежий чай заварили ажно трех сортов. К чаю предлагаю вот эту красоту, тяжелую в учении лечении приготовлении, но легкую в бою гробу поедании.

ШОКОЛАДНО-РОМОВЫЙ ТОРТ
Для коржей:
- шоколад (черный) - 200г
- маргарин - 200г
- сахарная пудра - 150г
- сахарный песок - 200г
- яйцо - 10 шт.
- мука - 200г
- разрыхлитель - 5г
- ванилин - 5г
- пропитка ромовая - 100г
- соль - 7г

для крема:
- сливки (35% жирности) - 370г
- сахарная пудра - 50г
- какао-порошок - 90г
- ром - 50г
- шоколадная глазурь - 150г
- яйцо - 4 шт.
- cахарный песок - 30г
- cахарная пудра - 100г
- желатин - 10г

для украшения:
- шоколад (белый) - 30г
- шоколад (молочный) - 30г
- клубника - 160г.


Взбить маргарин с сахарной пудрой и желтками, в конце добавить растопленный шоколад, какао, ванилин, соль. Отдельно взбить белки с сахаром. Муку перемешать с разрыхлителем. Соединить все компоненты до получения однородной коричневой массы. Налить в форму, выпекать при температуре 180C. Охлажденный бисквит разрезать на 4 коржа. Желатин замочить в холодной воде. Какао, ром, растопленный шоколад, теплую воду (120 г) тщательно перемешать и охладить. Желтки взбить с сахаром, добавить желатин, влить в шоколадную массу, перемешать венчиком. Белки с сахаром подогреть на водяной бане, взбить до получения однородной массы, охладить. В шоколадную массу добавить взбитые сливки, перемешивая, ввести белки.

Разрезанные коржи сбрызнуть ромовой пропиткой, смазать кремом, выровнить, охладить в холодильнике. После этого бока обсыпать шоколадной крошкой, поверхность обсыпать какао, украсить шоколадной стружкой, клубникой.

И сажать кого-либо в этот торт категорически не советую, а то больше никому не достанется, с гарантией. Разве что сажаемому заклеить рот и сковать все конечности - но это уже будет садизм и огородничество.
[identity profile] rinel.livejournal.com
От Советского информбюро: Модератор извещает, что вчера, заработавшись, пропустил первый из известных нам в году день рождения персонажа ЛОГГ, а именно ДР Зигфрида Кирхайса. Впрочем, утешает тот факт, что имперцы тоже позабыли, а демократам вроде как и не обязательно знать, кто там на той стороне когда родился. Тем не менее я намереваюсь наверстать сие досадное упущение, и, во-первых, поздравляю, хоть и с опозданием на день, а во-вторых, публикую очередной рецептик:

Кремовый торт с ягодами
СОСТАВ:
БИСКВИТ
1 стакан муки, 8 яиц, 80г молотого миндаля или абрикосовых ядрышек, 200г сахара
КРЕМ
300г ягод (или очищенных от пленок и порезанных на квадратики долек апельсина), 450г йогурта, 70г сахара (размолоть в пудру), 1 лимон, 4 ч ложки желатина, 250г 35% сливок или домашней не кислой сметаны, ванилин.


1. Приготовить бисквитное тесто. Для этого белки взбить в крепкую пену с половиной сахара. Яичные желтки растереть с оставшейся половиной сахара добела. Смешать с мукой и осторожно ввести 1/3 белковой пены. После этого масса станет более жидкой и в нее уже легче вмешивать оставшиеся белки - перемешивать нужно не круговыми движениями, а поднимая снизу вверх. Абрикосовые ядра промыть и высушить (можно в микроволновой печи). Размолоть и всыпать в бисквитное тесто. Тесто выложить в форму, дно которой смазано маслом.
Духовку предварительно нагреть до t=150°C, поставить форму с бисквитом и прибавить температуру до 180~220°C. При выпекании первые 15 минут бисквит нельзя тревожить - трясти, открывать дверцу.
Готовность коржа проверяется деревянной палочкой - если палочка при протыкании остается сухой, значит бисквит готов.
Выпеченный бисквит нужно оставить на 10 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
(По стандартным рецептам рекомендуется выдержать бисквит после выпечки от 8 часов до 2-х суток, после этого бисквит легче режется и пропитывается).
Впрочем, чтобы не возиться, можно взять готовые бисквитные коржи.

2. Взбить сливки с сахарной пудрой. В другой посуде смешать йогурт, тонко потертую цедру лимона, сок лимона. Лучше брать йогурт с тем ягодным наполнителем, какие ягоды пойдут на прослойку.
Если йогурт без наполнителя, то в него можно подмешать сок из ягод или соответствующий джем. Желатин размочить в холодной воде, слить лишнюю воду и растворить на слабом огне, остудить до комнатной температуры, затем подмешать в йогурт. Соединить йогурт и взбитые сливки. В форму с высокими краями положить бисквит, затем равномерно распределить ягоды (или апельсин) и сверху выложить крем. Поставить в холодное место для застывания.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Раз уж у нас зашла речь о днях рождения, есть мысль отмечать ДР не только тех, кто олицетворяет здесь у нас тех или иных персонажей ЛОГГ, но и самих персонажей, по которым эти данные имеются. А, по официальным источникам, нам известна дата рождения (как минимум день и месяц, а для большинства даже и год) шестнадцати представителей вселенной ЛОГГ. И сегодня одна из таких дат. И, в честь таковой, как военному коменданту временной хозяйке данной кухни, позвольте представить торт "Прага" по фамильному рецепту. Кстати, давненько я его не пекла, нужно будет наверстать упущение...

Взять 2 яйца. Белки тщательно отделить от желтков (я это делаю путем разделения яйца на две аккуратных скорлупки и переливания желтка - осторожно, чтобы не повердить его оболочку - из одной половинки в другую, в то время как белок стекает в подставленную миску). Желтки растереть со стаканом сахара - желательно, чтобы сахар растворился полностью. Белки взбить в пену, такую густую, чтобы при переворачивании емкости пена из нее не вываливалась. К желткам с сахаром добавить стакан сметаны, 1/2 банки сгущенки, взбитые белки, 1+1/4 стакана муки, какао-порошок по вкусу. Потушить уксусом 1/4 чайной ложки соды и тоже добавить в тесто. Все перемешать до получения однородной массы. Массу вылить в форму или на противень, предварительно смазав оные форму или противень маслом, и выпекать в духовке при 200 градусах от 20 до 40 минут - как подойдет. Я обычно проверяю деревянной палочкой. если тесто к ней не прилипает - значит, готово. Не пересушите.

Пока печется тесто, возьмите оставшиеся полбанки сгущенки, стакан сахара, пачку сливочного масла (его нужно заранее положить в теплое место, чтобы размякло), какао-порошка по вкусу и все также тщательно размешайте.

Когда то, что вы поставили в духовку, будет готово, выньте его и выньте из формы/противня, а то потом не отдерете. Положите на разделочную доску остывать. Когда остынет, разрежьте на 2 или 4 (или сколько хотите) коржа, склейте их кремом, а оставшимся кремом обмажьте торт по бокам и сверху. поставьте в холодильник и дайте постоять до завтрашнего дня, чтобы коржи пропитались кремом. Предварительно можно посыпать торт толченым орехом, тертым шоколадом или тем и другим вместе.
Торт очень сытный, даже самые большие сладкоежки больше ломтя за один раз редко съедают. :)
[identity profile] rinel.livejournal.com
Купить в магазине готовые бисквитные коржи. Обычно они уже разрезаны, если один целый - то разрезать на 2-3 пласта. Каждый пласт положить на отдельное блюдо, промазать сверху малиновым джемом или вареньем - примерно по четверти стакана на корж, наломать 50 г миндального печенья, смешать с цедрой лимона и набросать это все на коржи. Смешать полстакана полусладкого хереса или фруктового сока с двумя стаканами ликера и пропитать коржи. Взбить 4 яичных желтка с 1,5 стаканами сахарной пудры, нагреть 2 стакана молока и примешать к желткам. Перемешать смесь, слить в кастрюлю и, все время помешивая, сварить до слабого загустения. Это будет крем. Дать застыть. На следующий день несильно взбить полстакана сливок, добавить в крем и влить туда же немного ликера. Можно добавить ванили по вкусу. Выложить крем на коржи, разровнять по поверхности; можно сложить коржи в единый торт, можно оставить по отдельности. Поверхность торта/тортов украсить вишнями (можно тоже пьяными) и толченым миндалем.
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
У него есть название. Зовут его ЗахерМазох. Однако наша культурная традиция в отношении неблагозвучий несколько трусовата, и хотя на фотографии в кулинарной книге оное название отчетливо видно выведенным на торте жидким шоколадом, и в местном кафе "Чайкоффский" он фигурирует под настоящим именем, всю дорогу его называют просто шоколадным тортом.

Итак, возьмем 6 яиц, отделим желтки от белков и разотрем желтки со 140гр сахара и 140 граммами маргарина. Лично я сахар заменяю сорбитом. ту засада: сорбит в дозах выше 30гр - слабительное. Это надо учитывать, когда будете есть/угощать. Растирать/взбивать можно миксером. В получившуюся массу вольем растопленные на водяной бане две горьких шоколадки. Тщательно размешаем. Собственно, на этом можно остановиться, потому что это уже очень вкусно. В этом составе - превосходный крем для того, чтобы начинить, например, профитроли, но мы не ищем легих путей.
Итак, в прекрасную шоколадную массу добавляем 125гр просеянной белой муки и перемешиваем миксером. Отдельно взбиваем в крепкую пену те белки, которые мы отделили на первом этапе. Аккуратно подмешать белки в тесто. НЕ МИКСЕРОМ. Добавить полложки соды, гашеной уксусом и/или пакетик разрыхлителя. Залить в разъемную форму и немедленно в печь. Где-то 200-225 Цельсия. Держать приблизительно минут сорок, но проверять.
Вынуть, остудить. Разрезать на два коржа, промазать абрикосовым джемом. Так в рецепте. Я делала сливовый или апельсиновый - результат удовлетворил. Верх тоже намазать джемом, а поверх залить молочным шоколадом. Можно что-нибудь написать или посыпать орехами и цукатами. Цукаты сюда очень хороши. Торт получается тяжелый, мелкопористый, чем-то напоминает коврижку.

Торт для меня довольно трудоемкий, я пеку его не чаще раза в пару лет. Очень подходит для Рождества.
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
Исполнительные продюсеры кулинары: маршал Галактического Рейха Ройенталь, маршал Галактического Рейха Миттермайер.

Взять два грузовых транспорта тротила, развести нитроглицерином до консистенции густой сметаны. Непрерывно перемешивая всыпать ту кристаллическую хрень про чо-то-там с аммонием. Кто сказал: не рванет невкусно? Добавить мышьяка по вкусу, щепотку синильной кислоты и на кончике ножа цианистого калия. Два конверта "белого порошка, похожего на аспирин". Вставить фитиль. Нет, не туда! Впрочем, туда тоже можно.

Разогреть духовку до температуры 225 Цельсия. Нет! Стой стрелять буду! Поставить в духовку пиццу, которую мы для себя купили. Остудить водку. Остыла? Достаточно? Дай попробую. Нормально.

ПыСы. На случай, если тортик не удался. Поймать Танаку, привязать его за одну ногу к "Тристану", за другую - к "Беовульфу". Получить от кайзера назначения на Хайнессен и Феззан соответственно.

UPD
"Кампай" за мир во всем мире!
[identity profile] rinel.livejournal.com
2 яйца взбивают с 1 стаканом сахара, наливают туда же 200 г сметаны, добавляют чайную ложку соды и полтора стакана муки. Получается довольно жидкое тесто, его делят на две части и в одну половину добавляют какао - по вкусу, а, точнее, по цвету.

Дальше берется форма для торта, смазывается маслом и туда попеременке наливается то светлое, то темное тесто, чтобы получались разводы, и так пока тесто не кончится. Выпекайте 25-30 минут.

Крем можно делать любой, но есть оригинальный крем с манкой:
сварить в 1 стакане молока 4 столовых ложки манной крупы, добавить по вкусу сахарной пудры (от 3 столовых ложек до полутора стаканов, в зависимости от того, насколько сладким хотите крем). Потом распустить 200 г сливочного масла при комнатной температуре, взбить его и добавить к манному крему. Можно добавлять в крем какао.

Когда торт остынет, разрезать его на 2-3 коржа, склеить кремом, сверху нанести еще слой крема, можно посыпать тертым шоколадом.

Во времена оные этот торт был для меня редким лакомством, за отсутствием масла и какао, а потом, с приходом борьбы с алкоголизмом и далее талонной системы, - еще и сахара.
Так что виртуально испекаю этот тортик для Кинн в память о нелегких временах нашей юности.
[identity profile] arashi-opera.livejournal.com
Вчера в честь дня рождения моего почтенного отца я опробовала свои силы в изготовлении торта. Делюсь рецептом:

Тесто: 6 столовых ложек мёда и 6 столовых ложек сахара, 2 яйца, примерно 2 стакана муки (я сыпала муку на глаз, поэтому не могу сказать точно). Взбить мёд, яйца и сахар, постепенно добавить муку и замесить достаточно густое тесто. Разделить тесто на 4 части и раскатать 4 коржа. Чтобы коржи были одинаковыми, я прибегла к помощи крышки от кастрюли диаметром 30 см. Выпекать коржи до светло-золотистого цвета (мне лично пришлось переворачивать их на противне, как блины), остудить.

Начинка: крем (250 г 15% сметаны взбить с сахаром), 500 г любых замороженных ягод (но клюкву лучше не брать, а то очень кисло получается). Промазать остывшие коржи кремом, выложить на каждый корж ровный слой ягод. Ягоды на самом верхнем корже полить специальным желе для торта (продаётся в сухом виде в маленьких пакетиках).

Торт должен постоять ночь, чтобы коржи пропитались. Перед подачей на стол украсить взбитыми сливками из баллончика (ТОЛЬКО перед самой подачей, а то сливки опадут), взбитыми белками или как-нибудь иначе, на ваше усмотрение.

Очень вкусный, красивый и совсем нежирный торт.

Визитка

galactic_cokbook: (Default)
Галактическая Кухня

May 2015

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Expand Cut Tags

No cut tags