[identity profile] isgerdr.livejournal.com
А вот внесу свой вклад в сообщество (и попробую придать ему шевеления), поделившись простым рецептом. К сожалению, я сама его есть не могу - перевалив за тридцатник, организм решил, что он взрослый и молоко не усваивает. Если вы, как и товарищ Поплан, за тридцатник переваливать не собираетесь - это вам :)
Для супа нужно всего ничего - желтая чечевица, молоко или, для самых голодных и крепких желудком, сливки, немного сливочного масла, соль и перец.
Берем чечевицу (400-граммовый пакет). Промываем, заливаем холодной водой, ставим на огонь. Как разварится - это минут десять от закипания - воду сливаем, вливаем молоко или сливки, туда же добавляем кусок сливочного масла, солим и перчим. Берем блендер и превращаем все это в пюре. Возвращаем на плиту, еще раз прогреваем все вместе, и готово.
Очень вкусно с пшеничными сухариками, можно готовыми со вкусом зелени или сыра.
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
Попробовал сотворить его вчера, решил подарить Осе на ДР. :) Ну не то, чтобы ужос-ужос-ужос...
Итак, 1 крупная луковица, 500гр моркови, 1 пакетик апельсинового сока на 200мл. Немного молока, традиционно мускат, имбирь.

Мелко рубим десантным топором луковицу, утирая при этом слезы сострадания. Кидаем останки в разогретое в сковороде масло. Туда же кидаем изрубленную на кубики морковь. Тушим, добавляя по необходимости воды, так, чтобы не пригорело. Минут 20, чтобы морковь помягчела. В оригинале вместо воды добавляется мясной бульон но мы ж не варвары... После того, как морковь смягчилась к маршалу, блендером перетираем ее в пюре, добавляя апельсиновый сок (весь) и молоко (столько, сколько надо для нужной консистенции крем-супа). Имбирь и мускат добавлять творчески, согласно военному гению. Суп раскладывается в бульонницы и украшается дольками последнего оставшегося в живых апельсина.

Получается красиво, немного сладко и очень способствует похудению маршалов.
[identity profile] katherine-kinn.livejournal.com
Взять филе судака - можно, конечно, другой нежирной рыбки без костей. Немного хлеба из серединки батона вымочить в молоке. Рыбу и молочный хлеб прокрутить до состояния равномерного фарша. Туда же яйцо, посолить, поперчить. Из получившегося фарша можно пожарить отличные рыбные котлеты (лучше паровые, вкуснее), а можно сделать суп с рыбными фрикадельками. Котлеты здорово идут под лимон и соус "тартар". В суп понадобится картошка, лавровый лист, пол-луковицы, немного перца горошком, морковка. Покидать овощи в кипящий бульон с фрикадельками, когда картошка будет готова, добавить лавровый лист и перец. Пол-луковицы лучше вынуть, если вы не любитель вареного лука.
[identity profile] dama-s-kamnyami.livejournal.com
Пока я тут по сообществам свои рукоделки выставляла, мой заботливый сынуля решил уберечь худеющую маму от голодной смерти. Наивная мама была твёрдо уверена в том, что ребёнок смотрит любимый мультик: "Коты-Аристократы".
А Он в это время сварил суп! Правда, плиту (слава Богу) он не включил, но всё оставльное было проделано мастерски. Состав супа: соль, кусочек сосиски, яблоко и помидор. Всё это обильно посыпал приправой "Соль жизни" (почему я, собственно это учуяла), и усиленно мешал в кастрюле подставкой под ложки. Труженик:))
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
Забить и освежевать кабачок. Нарубить кубиками, кинуть в воду, посолить, отварить до мягкости. Отдельно (это важно!) в тарелку кубиками порезать сыр и мелко - чеснок. Залить *это* кабачковым варевом. Посолить-поперчить-помайонезить.

И все. Извините. :)
[identity profile] dama-s-kamnyami.livejournal.com
Поскольку мною несколько дней назад была приобретена новая кулинарная книга, то я сейчас занята опробованием её потрсающих рецептов. А поскольку выглядит моя книжка вот так:
(она справа) то готовлю я сейчас только английские блюда.


На улице очень жарко и есть почти не хочется. Но есть надо, чтобы восстанавливать количество солей в организме. Вот я и предлагаю всем потрясающий рецепт.
Это ирландский быстросуп.
Ингридиенты:
1л томатного сока
1/2 банки сладкой кукурузы
150гр готового мяса (ветчины, окорока, и т.д.)
1 крупная луковица (мелко порезать)
1 зубчик чеснока (мелко порубить или пропустить через чесночницу)
сметана


Порезать лук, обжарить вместе с мясом на растительном масле, добавить кукурузу (жидкость слить), тушить 1-2 минуты.
Довести до кипения томатный сок, добавить в него содержимое сковороды и кипятить ещё 5 минут. Перед тем как выключить огонь, добавить чеснок.
Сметану можно положить прямо в тарелки. А ещё можно добавить зелень.
Холодным его тоже можно есть, причём с большим удовольствием.

[identity profile] katherine-kinn.livejournal.com
Меня давно поражало, как различаются вкус и запах. Например, кофе - от одного запаха зерен или свежемолотого можно проснуться и возлюбить весь мир даже ранним утром после вечерней пьянки. Но стоит этот дивно благоухающий порошок сварить в воде - и получившаяся жидкость на вкус ужасна. Как я понимаю адмирала Яна с его отвращением к кофе! Ну, и кайзера Райнхарда в любви к кофе именно со сливками, "и побольше" (с) - сливки смягчают ужасную горечь.
У чая аромат и вкус чаще всего дополняют друг друга. А вот любимый [livejournal.com profile] arashi_dono пу-эр для меня не пахнет совешенно ничем, а вот по вкусу... Хороший пу-эр - это вкусно.
Больше всего меня разочаровывает табак. Золотистый, приятный на вид и на запах порошок дает при употреблении мерзкий синий дым, а потом еще более мерзкий холодный перегар. Ах, как я понимаю 18-й век с модой на нюхательный табак!

Да, так вот, о сельдерее. Вообще-то в Европе с древних времен сельдерей числился среди приправ, придающих вкус пресным блюдам. Из него делали начинку для пирогов, с ним готовили мясо, его клали в супы и похлебки. В детстве у меня была красивая книжка с прекрасными картинками про то, как девочка готовила пирог с сельдереем - но в моем детстве сельдерея не было, родители тоже его не знали, это была какая-то не наша реальность, дореволюционная, наверно - как и шпинат, лук-порей, лук-шалотт и тому подобное. А теперь он есть. В виде кудрявой зелени и в виде толстых пучковых стеблей. Стебли я невзлюбила - у них противный вкус в любом виде, и очень сильный запах. Водянистый такой, неприятный. Поэтому употребляю я для готовки сельдереев узелень. Тот же запах у нее более свежий и менее концентрированный, а вкус от сельдерея получается приятно пикантный.
Теперь об еще одном сельдереевом супчике, диетическом, полезном и все такое.

Итак, берете несколько помидор, болгарский перец помясистей, луковицу, небольшой пучок сельдерея и засовываете в кухонный комбайн, чтобы тот смолол это все в однородную кашку. Если комбайна нет, то овощи можно потереть на терке, а сельдерей мелко покрошить. Доливаете воды до желаемой консистенции - можно супчик погуще, можно пожиже. Доводите до кипения, немного солите, можно кинуть лавровый лист. Все. Сверху можно посыпать петрушкой и укропом. Можно варить на постном бульоне.

Недиетический вариант включает копченую курицу - покрошить мелкими кусочками и кинуть в суповое пюре. Гриб шампиньон тоже туда же - впрочем, немного грибов можно кинуть и в предыдущий, диетический, вариант. Суп можно посыпать сладкой молотой паприкой, а если есть копченая паприка - это еще лучше. Приветствуется также несколько горошин душистого черного перца. Любители остренького могут смолоть в пюре пол-стручка горького перца. Главное - не забить привкус сельдерея, которого, впрочем, тоже не стоит класть слишком много. На выходе имеем пикантный (или остро-пикантный) томатный суп-пюре с сельдереем.

P.S. Вместо свежих овощей можно взять мороженые - лечо "4 сезона" или Hortex.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Сначала берется картошка. Количество зависит от величины кастрюли и желаемой густоты супа, но мы брали обычно 3 крупных или 5 средних картофелин на 3.5-литровую кастрюлю. Картошка чистится, режется на кубики примерно 1.5 см или на такой же толщины ломтики, кому как удобнее. Кладется в холодную воду, по закипании солится. Если кто добавляет в суп морковку, то пусть добавляет - тем способом, который ему наиболее привычен. Перец, лаврушка по вкусу. Когда картошка будет почти готова, высыпать в кастрюлю горсть мелкой вермишели. Можно две горсти - опять же, кто какую густоту супа любит. И под финал, когда картошка вот-вот начнет развариваться, а лапша сварится, в кастрюлю вываливается порезанное на нужной вам величины кусочки содержимое 1-2 консервных банок рыбы. Кто-то разминает рыбу в мякоть, кто-то вываливает как есть. Кто-то предпочитает в томате, кто-то в масле, а кто-то в собственном соку. В былые времена уху варили с лососевыми или скумбриевыми консервами. Очень вкусно получается с тунцом в собственном соку. Только вот его точно нуно резать, потому как в банке обычно мотыляется просто целый пласт филе, свернутого в рулетик.
[identity profile] rinel.livejournal.com
День первый: холодный томатный суп.
Свежие помидоры протереть до состояния пюре, добавить немного воды, натуральной морской соли и растительного масла, покрошить зелени и стебель свежего сельдерея. Есть холодным.

День второй: кефирный суп.
В обезжиренный кефир или айран влить немного воды, полодить тертые огурцы, зеленую редьку и свежий лук-порей.

День третий: фруктовый суп.
Можно использовать любые фрукты, кроме бананов и дыни. Фрукты нарезать мелкими кусочками и залить жидким обезжиренным йогуртом.

Если повторите эту суповую диету два раза подряд и останетесь живы - вам сильно полегчает в весе.

Суп

Oct. 1st, 2006 01:23 pm
[identity profile] http://users.livejournal.com/_keishiko_/
Рецепт от шовинистов, куриный суп "Юлиан уехал на каникулы".

Взять чистую кастрюлю, налить в неё воды, помыть морковку, вытащить из кастрюли берет, включить плиту, вытереть пол, налить в кастрюлю воды, поставить на огонь, достать из холодильника курицу, бросить в кастрюлю морковку, догнать кота и отобрать у него курицу, стукнуть кота щёткой и сказать: "A подавись!", посолить бульон, вымыть курицу, посолить бульон, помириться с котом, посолить бульон, откачать подавившегося курицей кота, посолить, бросить в кастрюлю, помешать щёткой, посолить, выругаться, вынуть кота, попытаться извлечь из кастрюли лишнюю соль, подержать ошпареную руку под струёй холодной воды, закрыть горячую воду, выругаться, вернуться бегом на кухню, выключить плиту, открыть окно, успокоить соседей и пожарных, закрыть кран, вытереть пол, попробовать бульон, плюнуть, предложить бульон коту, начать чистить кастрюлю, обнаружить на её дне свои часы, посмотреть, сколько времени, выругаться на кота, соседей и пожарных.
Обливаясь скупыми слезами, дочистить кастрюлю, откачать кота, надеть чистые брюки, помириться с котом и пойти вместе на поклон к Ортанс Кассельн - авось накормит.

(с) почти целиком чьё-то
[identity profile] rinel.livejournal.com
Взять 1 луковицу, 1 дольку чеснока, растительное масло, 1 желтый стручок перца, 1 молодой цуккини, 2 помидора, 400 мл овощного бульона (можно из кубиков), соль, перец, зелень, 1 столовая ложка томат-пасты.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и потушить в небольшом количестве растительного масла. Перец, помидоры и цуккини промыть, очистить, мелко нарезать, добпавить к луку и потушить. Влить бульон, посолить, поперчить и приправить по вкусу, добавить томатную пасту. Варить 5 минут. Посыпать измельченной зеленью.
[identity profile] katherine-kinn.livejournal.com
Предыдущий вариант от [livejournal.com profile] aylerinel - это суп-пюре без капусты. В полном варианте это вот что:

Берете кастрюлю, туда строгаете мелко капусту, трете лук (от 1 до 3 средних луковиц) - можно просто порезать, режете болгарский перец, можно два. Пару помидор - можно порезать мелкими ломтиками, можно потереть на терке в кашицу. Пучок зеленого сельдерея мелко порубить и туда же. Заливаете водичкой, ставите на огонь и до кипения. Не солить. В тарелку с супом можно выжать немножко лимона, для вкуса. Или можно есть с нежирной сметаной или "Активией".

Этот суп на пару недель должен стать основным продуктом питания. К нему можно добавлять: обезжиренный творог, нежирное отварное мясо (говядину или курятину) - варить без соли, можно полить лимонным соком. Салат - из зеленого или кочанного салата, с помидорами и огурцами, луком и прочей зеленью, немного оливкового масла, вместо соли - лимонный сок. И еще зеленые яблоки.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Итак, берется пучок сельдерея (не корня, а зелени) толщиной в три пальца. Мелко режется. Также берутся две помидорины и две луковицы (если очень большие, то можно по одной). Лук чистится, помидоры моются, то и другое натирается на терке. Одна болгарская перчина потрошится и либо очень мелко режется, либо, у кого хватит маньячества, натирается на терке. А лучше всего взять кухонный комбайн с вращающимися ножами и все, включая сельдерей, просто смолоть на нем в кашу. Полученная каша заливается водой до состояния жидкого пюре, ставится на средний огонь, доводится до кипения и через три минуты после закипания снимается. Солить по вкусу. приведенный расклад - на две порции супа. Можно съесть один раз в день, можно два. На ужин, если уж так кушать хочется. При этом исключить из меню белый хлеб, бобовые и, желательно, картошку. Мясо есть можно! Но не жаренное, а вареное, завпеченное или тушеное.
Если что-то не так, пусть Кэтрин меня поправит, рецепт приведен исключительно по памяти.

Кстати, если при запекании в духовке в фольге мясо сбрызнуть смесью майонеза и "жидкого дыма", получается обалденно вкусно.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Итак, обещанный вчера рецептик.
Берется кусок мяса размером примерно в два кулака. Разновидность мяса зависит от того, какой супчик вы хотите. Я обычно беру слабожирную говядину, но это все на любителя - можно от диетической говядины до нежирной свинины. Во времена тотального дефицита мы и тушенку баночную использовали, и вполне вкусно получалось. Мясо разрезается на мелкие кубики - размером с ногтевую фалангу большого пальца - и варится в слабопосоленной воде до тех пор, пока не начнет разделяться на волокна. То есть должен получиться насыщенный мясной бульон на грани отвара.
В процессе варки мяса чистится картошка и режется на кусочки примерно такого же размера. Берется капуста (белокочанная) и режется тоже мелко - либо узенькой недлиной соломкой, либо "лепестками" не более 1х1 см. Морковка нарезается также очень мелко. Если добавляетет лук, то его нужно нарезать как можно мельче. При желании лук и морковь перед бросанием в суп можно обжарить. Еще возьмите несколько лавровых листьев.
На стадии, когда мясо почти готово, вся эта овощная масса загружается в кипящий отвар, тщательно перемешивается и варится до готовности - то есть картошка и капуста должны стать мягкими. Солится по вкусу. При подаче на стол заправляется мелко нарезанной зеленью и сметаной.

Визитка

galactic_cokbook: (Default)
Галактическая Кухня

May 2015

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Expand Cut Tags

No cut tags