[identity profile] gallixandrita.livejournal.com
делюсь обещанным штруделем.Итак,
Нам потребуется:
5-6 яблок (можно и больше), лучше всего покислее, или вообще- антоновку
300 гр муки
100 гр размягченного сливочного масла
100 гр грецких орехов
100 гр изюма (по желанию можно и больше)
3/4 стакана сахара
щепотка соли
2 яйца (правда от второго потребуется только желток)
1 пакетик ванильного сахара (если ялбоки сладкие- тогда 3 столовых ложки лимонного сока)
3 столовые ложки растительного масла
30 гр панировочных сухарей (либо обычных, либо ванильных)
1/4 чайной ложки корицы



Процесс:
 Заливаем изюм и ставим его отмачиваться. Муку просеиваем, делаем в ней углубление, туда разбиваем 1 яйцо и заливаем ложку растительного масла. Добавляем соль и полстакана теплой воды. Замешиваем тесто. По мере вымешивания добавляем еще одну ложку растительного масла. Тесто в итоге должно легко отлипать от рук. Если не получается- можно добавить еще немного муки. Когда тесто уже готово - смазываем его ложкой растительного масла, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и даем ему отдохнуть 30 минут.
 Пока тесто отстаивается, занимаемся начинкой. Яблоки чистим, вырезаем сердцевинку и режем на тонкие и небольшие кусочки (в моем случае- потерла на терке). Измельчаем орехи и добавляем в яблоки, сливаем воду с изюма и добавляем его в яблоки + орехи. Добавляем ванильный сахар(либо лимонный сок), обычный сахар, корицу и тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
 Подготовив начинку, возвращаемся к тесту (как раз и проходит примерно 30 минут). Раскатываем тесто - высота полотна - под размер противня или формы, а ширина... ну в общем можно попробовать постичь дзен, ибо тесто в  штруделе должно быть таким тонким, чтобы через него можно было читать газету. Я, увы, такого дзена не постигла, поэтому просто раскатываю тесто максимально тонким слоем, стараясь не порвать.
 После того, как пласт теста готов- смазываем его размягченным сливочным маслом и посыпаем сухарями, оставив скраю полоску шириной сантиметров 10-15, без сухарей и, соответсвенно, без начинки, иначе не завернем:) Выкладываем равномерно начинку на сухари.
 Аккуратно скатываем штрудель в рулет. Если тесто получилось действительно легко отлипающим от рук- проблем не возникнет, если же нет - тогда можно раскатывать тесто на полотенце (главное не вафельном) и скатать рулет с помощью этого полотенца:)
 Противень смазываем маслом и выкладываем штрудель швом вниз. Смазываем его желтком и отпарвляем в духовку. В процессе нужно будет еще пару раз смазать штрудель тем же желтком. Выпекать минут 40 при температуре 200-230 градусов.

Готовый штрудель обрезаем по краям, даем немного остыть и можно есть:)
Приятного апетита!

[identity profile] rina smirnova
Согласно официальному календарю - день рождения Ивана Конева.

Помимо того, многие здесь иногда пробегающие присутствующие празднуют также Рождество.

По двум вышеуказанным причинам в честь сегодняшней даты в качестве подарка всем заглянувшим привожу рецепт рождественского пирога )

Весёлых праздников! Хотя наша широковещательная станция с вами пока не прощается и еще поздравит всех с Новым ГадомГодом!
[identity profile] rinel.livejournal.com
18 июля, согласно официально подтвержденным данным - день рождения Катерозе фон Кройцер, пламенность характера коей сравнима лишь с пламенностью ее волос. В связи с чем от имени всея вольного Изерлона - цветок ) и тортик ) сответстующего вида
[identity profile] rinel.livejournal.com
26 июня - день рождения Аннерозе фон Грюнвальд. Господа имперцы, проспите день рождения дамы, из-за которой и Рейх, и вся Галактика были поставлены на уши.

Цветы )

И тортик )
[identity profile] rinel.livejournal.com
[livejournal.com profile] canto_et_spero, с днем рождения! Успехов во всех начинаниях и избавления от всего, что мешает к этим успехам идти!

кодт

А в качестве подарка - рецепт нестрОдательного тортика, который мы в прошлом году ели.

Торт Клубника в шоколаде )

14 мая

May. 14th, 2012 05:31 pm
[identity profile] rinel.livejournal.com
Сотоварищей альянсовцев - с первым взятием Изерлона!

Господ имперцев - с Лоэнграммом-младшим, который Александр-Зигфрид. Сами то ли не помнят, то ли им все равно.

По поводу указанного в первой строчке - рецепт тортика с соответствующим названием и вполне соответственного вида.

Торт Крепость )
[identity profile] rinel.livejournal.com
30 апреля - день рождения Райнера Блюмхарта
1 мая - день рождения Алекса Кассельна

В качестве подарка - вишнево-яблочный штрудель. Рецепт опробован на практике сегодня и по результатам одобрен.
Рецепт )
[identity profile] rinel.livejournal.com
11 августа - день рождения [livejournal.com profile] tramarim
12 августа - день рождения [livejournal.com profile] gray_swandir

Наши поздравления и самые хорошие пожелания обоим именинникам!
А впридачу - найденный мною во френдленте забавный рецепт яблочного варенья от [livejournal.com profile] varan_:

Яблочное варенье. Инструкция по приготовлению.  )
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
В последнее время я с головой ушел в мультиварку в гаджетную кулинарию.
Рецепт торта "Шоколад на коньяке кипятке" честно уперт с сайта hlebopechka.net - мое внимание он привлек тем, что посетители тамошнего форума в один голос утверждали, что торт получается всегда, и прикладывали фотографии... почему я не питаюсь фотографиями?

Итак, смешиваем в произвольном порядке
2 стакана муки
2 стакана сахару
2 яйца
6 ст.л. с горкой какао
1.5 ч.л. разрыхлителя
1.5 ч.л. ванилина
1 ч.л.соды
1 стакан молока
1/3 - 1/2 стакана растительного масла

Все размешиваем, в последний момент вливаем стакан крутого кипятку с плиты. Тесто становится очень жидким, но так и надо. Все выливаем в мультиварку, печем на режиме "Выпечка" 110 минут. Люди пишут, что можно прекрасно печь в духовке на 200-230 градусах, время смотреть по месту, чтобы не пригорело (кому-то, кажется, хватило 30ти минут, но верится с трудом - торт довольно большой).

Остужаем, режем на 4-5 коржей. Для крема я взяла 350гр самой жирной сметаны, какую нашла, и банку вареной сгущенки.

Пардоньте, фотографировать нечего. :(
[identity profile] dubravca.livejournal.com
Сегодня свой День Рождения отмечает одна очень красивая, умная и смелая особа - Джессика Эдвардс. Поздравляю именинницу с праздником, желаю ей воплощения в жизнь всех планов, побольше новых начинаний и великих свершений, а самое главное - никаких Патриотических Рыцарей на горизонте. :)
С праздником!

Примите от меня этот скромный букет:



И рецепт к празднику:

Read more... )
[identity profile] arashi-opera.livejournal.com
Сегодня день рождения самого Его Величества кайзера Райнхарда. Ура! В честь события - королевский рецепт )
[identity profile] taery.livejournal.com
Мы тут как-то совершенно ушли на дно, только перископом время от времени подмигиваем. Так вот, экипаж подводной лодки не обещает всплытия - по крайней мере, в скором времени, - но почитает своим долгом иногда подавать позывные :)
В качестве позывных у нас нынче * пудинг рисовый )
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
От имени офицеров Рейха я хотел бы поздравить Вас с Вашим Днем Рождения.

И, памятуя о некоторых особенностях Вашей личной жизни, столь неуместно обнародованных Я.Г., я кидаю дарю Вам вишневый торт-шарлотку, опробованный на нашей кухне не далее, чем вчера.

Итак: предварительно разморозив вишни сколько бог послал, заводите тест как на шарлотку - ну, 3 яйца, стакан муки и 3/4 (в рецепте 1, но мне так лучше) стакана сахара (сначала яйца взбиваете с сахаром, потом вводите муку - ну, Ортанс вам наверняка рассказывала). Добавляете в тесто сколько-то, на глазок (боже, спаси Галактику!) какао-порошка и один пюрированный бластером блендером банан. Щепотка соли. 3/4 ч.л. соды, гашеной уксусом. Хорошо вымешиваете. Делите тесто на три части.
Первая часть будет у Вас дном пирога. Поверх выкладываете слой вишни, зашпаклевываете вишню второй частью теста, снова кладете вишню - и уже финально крышуете это остатком теста.
Печете в духовке на 190-200 градусах. Проверено: 20 минут мало, 30 - много. Тыкаете спичкой, пока она не перестанет выходить из теста в жидком тестошоколаде. Не доводить до взрыва!

Полагаю, Вы сможете справиться с этим рецептом. :)
[identity profile] rinel.livejournal.com
Сегодня, 4 февраля, день рождения [livejournal.com profile] taery, одного из носителей юзерпиков адмирала Яна в нашем сообществе! Много поздравлений, пожеланий счастья и радости, а в качестве вкусности вот такой рецептик )

30 мая

May. 30th, 2010 06:45 pm
[identity profile] rinel.livejournal.com
Едва не забыл!
30 мая, согласно официальным источникам, день рождения Сидни Ситоле, "адмирала-пчеловода", как его окрестила фанатская молва. Так что кушайте медовый пирог с грецкими орехами ) и не жужжите!
[identity profile] rinel.livejournal.com
Доброе утро, страна!
Добрый день, господа имперцы! С Оберштайном вас!

А вот ему от нас подарочек с рецептиком:



Рецептик. В оригинале, правда, без глаз. )

А парочку демократических ДР я таки пропустил. Ну и хель с ними...
[identity profile] rinel.livejournal.com
4 апреля - день рождения адмирала Яна Вэньли, сиречь повод для попойки радости и веселья. Чтобы при отсутствии регулярной контрабанды можно было изготовить любимый напиток адмирала, я тут припас рецепт:

Домашний бренди )

Ну, а если кто не привык употреблять бренди в, так сказать, натуральном и даже в разбавленном чаем виде, есть вариант сделать сладкое к чаю:

Шоколадные трюфели с бренди )

Ну, а чай сами заваривайте, это не так сложно, как может показаться :)

За здоровье адмирала!
[identity profile] rinel.livejournal.com
То, что адмирал чай с бренди уважает - это все в курсе. Танака всем разболтал. А вот как насчет горячего шоколада с бренди? Не чай, конечно, но и не кофе же! Возможно, имеет смысл попробовать.

На 1 порцию:
50 г. темного шоколада, поломанного на мелкие кусочки
30 мл жирного молока
сахар по вкусу
1 ст.л. бренди
по желанию - шоколадная стружка, взбитые сливки, кокосовая стружка и другие дополнения

1) Разогреть молоко, почти до кипения, добавить шоколад и мешать, пока шоколад полностью не растворится. Добавить сахар (при желании) и бренди.
2) Налить в кружку, посыпать шоколадной или кокосовой стружкой или же украсить взбитыми сливками. Можно еще осторожно положить сверху маленькое безе.

В такую мерзотную погоду, как сейчас в столице - самое то! И согревает, и настроение улучшает.

[identity profile] rinel.livejournal.com
Внимание, друзья, товарищи и соратники (ну, и господа, которые в Рейхе, тоже;)))!
19-е число февраля, согласно официальным данным, - день рождения Фредерики Гринхилл, красы и гордости, как уже говорилось неоднократно, всея вольныя Изерлона. Мы все восхищаемся красотой, умом и отвагой мисс Фредерики, равно как и ее непревзойденной памятью и почему только на этой Кухне всё приходится помнить мне?. В ознаменование сей праздничной даты и в напоминание о том, что весна уже не за горами, позвольте преподнести прекрасной даме вот этот скромный букет на этот раз, вопреки традиции, не из роз:



А это - тортик. )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Давно я что-то сюда ничего не постил вне дней рождения, да и дней рождения ничьих уже месяц как нету (зато в конце октября пойдут косяками). А речь сегодня, товарищи демократы и господа имперцы, пойдет про яблочную и медовую выпечку. Потому как ранней осенью эти продукты, как правило, водятся в изобилии. Первый рецепт - мой собственный, второй - забрел из Святой Земли не от терраистов, естественно!, но в этом ли суть?

Пироги )
[identity profile] rinel.livejournal.com

Поскольку [livejournal.com profile] beladycoil, помимо фотографии интересного торта, не выложила его рецепт, придется это сделать мне. Рецепт вместе с советами добыт на http://www.good-cook.ru.
Итак: Торт Мечта Холостяка. Рецепт. )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Тут маршал Миттермайер поднял стратегически важный вопрос о рулетах и о том, когда в них начинку кладут: до вынимания из духовки или после. И тут вспомнился мне рецепт рулета с предварительно установленными драйверами с начинкой, которую в духовке держат даже дольше, чем тесто. После недолгих поисков рецепт был обнаружен и ныне предоставляется вниманию общественности:

состав
1,5 стакана муки, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 100г шоколада, 100г сливочного масла, 3 ст ложки сметаны, 1 стакан сахара, 0,5 ч ложки соли, 2 яйца, 0,5 стакана молока, ванилин, ~1 кг яблок


Яблоки очистить от семян и натереть на крупной тёрке.
Противень застелить пергаментом, обильно смазать его сливочным маслом и равномерно посыпать 3-мя столовыми ложками сахара.
Выложить ровным слоем яблоки и посыпать их сверху ещё 3-мя столовыми ложками сахара. Поставить в духовку при t=220°С на 30-40 минут. Сок из яблок должен испариться, а верх подсохнуть.
Молоко довести до кипения, положить в него шоколад и растворить при помешивании. Снять с огня, вмешать сметану и остудить до тёплого.
Сливочное масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром (~2/3 стакана).
Продолжая взбивать добавить яйца и шоколадную смесь. Ввести муку, смешанную с солью, ванилином и разрыхлителем. Должно получиться нежное тесто мажущей консистенции.
Противень с яблоками вынуть из духовки. Поверх яблок выложить тесто и разровнять.
Температуру духовки убавить до t=180°С.
Выпекать 15 минут. Готовность определять при помощи деревянной палочки.
Вынуть из духовки и опрокинуть низом вверх на стол, застеленный полотенцем или бумагой. Аккуратно отделить пергамент от коржа. Свернуть в тугой рулет.
Прикрыть сверху полотенцем и оставить до полного остывания.

P.S. маршал, я помню, что вы насчет сахара стаканами не очень. Но рецепт не моего авторства, честное слово.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Четвертое апреля уже наступило, поэтому я, как самый прыткий демократический комод данного сообщества, торжественно объявляю празднование дня рождения адмирала Яна Вэньли открытым! Бумажные стаканчики и хрустальные бокалы (кому что больше нравится) расставлены, батарею бренди выкатили, свежий чай заварили ажно трех сортов. К чаю предлагаю вот эту красоту, тяжелую в учении лечении приготовлении, но легкую в бою гробу поедании.

ШОКОЛАДНО-РОМОВЫЙ ТОРТ
Для коржей:
- шоколад (черный) - 200г
- маргарин - 200г
- сахарная пудра - 150г
- сахарный песок - 200г
- яйцо - 10 шт.
- мука - 200г
- разрыхлитель - 5г
- ванилин - 5г
- пропитка ромовая - 100г
- соль - 7г

для крема:
- сливки (35% жирности) - 370г
- сахарная пудра - 50г
- какао-порошок - 90г
- ром - 50г
- шоколадная глазурь - 150г
- яйцо - 4 шт.
- cахарный песок - 30г
- cахарная пудра - 100г
- желатин - 10г

для украшения:
- шоколад (белый) - 30г
- шоколад (молочный) - 30г
- клубника - 160г.


Взбить маргарин с сахарной пудрой и желтками, в конце добавить растопленный шоколад, какао, ванилин, соль. Отдельно взбить белки с сахаром. Муку перемешать с разрыхлителем. Соединить все компоненты до получения однородной коричневой массы. Налить в форму, выпекать при температуре 180C. Охлажденный бисквит разрезать на 4 коржа. Желатин замочить в холодной воде. Какао, ром, растопленный шоколад, теплую воду (120 г) тщательно перемешать и охладить. Желтки взбить с сахаром, добавить желатин, влить в шоколадную массу, перемешать венчиком. Белки с сахаром подогреть на водяной бане, взбить до получения однородной массы, охладить. В шоколадную массу добавить взбитые сливки, перемешивая, ввести белки.

Разрезанные коржи сбрызнуть ромовой пропиткой, смазать кремом, выровнить, охладить в холодильнике. После этого бока обсыпать шоколадной крошкой, поверхность обсыпать какао, украсить шоколадной стружкой, клубникой.

И сажать кого-либо в этот торт категорически не советую, а то больше никому не достанется, с гарантией. Разве что сажаемому заклеить рот и сковать все конечности - но это уже будет садизм и огородничество.
[identity profile] la-renarde.livejournal.com
Был опробован новый, усовершенствованный рецепт. Эксперимент признан удачным, хотя моя дорогая бабушка наверняка сказала бы немало всяких слов про дисциплинированность и следование букве рецепта.
Однако, рецепты говорят разное, и я взял все в среднем.
Апгрейд заключался в использовании вместо обычного творога сырковой массы - в данном случае с курагой и изюмом.
Все, что нужно - взять две пачки этой самой массы, пару яиц, соли по вкусу, досыпать муки (ушло пять, кажется, столовых ложек... в общем, чтобы тесто было пусть и липкое, но при этом "лепкое"), вымешать (я поленился достать миксер, каюсь), после чего лепить колбаски и рубить их на кусочки. Кажется, это легче делать после того, как тесто полежит в холодильнике, но это опционально, я думаю.
Моя бабушка еще эти кусочки плющит - получаются натуральные "лапти", она их так и зовет - но мне обычно лень =)
По мере нарубания продукт закидывается в кипящую подсоленную воду, откуда через несколько минут вылавливается - по мере всплывания.
Складываем все в большую миску, кладем масло (за неимением сливочного в этот раз использовали растительное, но мне даже понравилось), чтобы не слиплось.
После чего употребить внутрь =)

Мне эта версия (с сырковой массой вместо творога) понравилась, во-первых, тем, что сахара в итоге оказалось аккурат в самый раз, на мой вкус (и класть не надо!), во-вторых, готовыми сухофруктами внутри (как почетному лентяйцу, мне лень возиться с замачиванием, мытьем и замешиванием всяческого изюма в то, что будет уничтожено в течение максимум получаса) и более нежным вкусом.
Приятного аппетита =)
[identity profile] rinel.livejournal.com
Если ЖЖ-информатор мне не врет, сегодня день рождения [livejournal.com profile] taery, нашего местного юзерпичного воплощения Яна Вэньли. Посему предлагаю поднять в честь сего события чашку с чаем (можно с бренди, можно без бренди, кому как по вкусу и по ситуации) и закусить творожными пончиками, рецепт коих приводится ниже.

творожные пончики
СОСТАВ
400-500г творога, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1,5-2 стакана муки, 1/2 ч ложки соды, 1/2 ч ложки соли, изюм или курага, масло для фритюра.


Хорошо перемешать все ингредиенты (кроме изюма).
Разогреть в кастрюльке растительное масло без запаха.
В тарелку насыпать муку.
Творожную массу выкладывать по чайной ложке в муку. В середину вкладывать 3-4 изюминки или немного мелко порезанной кураги и скатывать шарик. Размер шарика не должен превышать размер грецкого ореха, иначе середина может не пропечься.
Творожные шарики опускать в разогретое масло. Масла должно быть налито столько, чтобы пончики плавали на поверхности не касаясь дна. Выкладывать такое количество пончиков, чтобы они свободно плавали не мешая друг другу; в этом случае после готовности одной стороны пончик сам перевернется на другую сторону.
Главная сложность заключается в том, чтобы правильно подобрать температуру - если темература слишком низкая, то пончики впитают много масла, если слишком высокая, то верх зажарится быстрее, чем пропечется середина.

Визитка

galactic_cokbook: (Default)
Галактическая Кухня

May 2015

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Страничка

Expand Cut Tags

No cut tags