[identity profile] rinel.livejournal.com
...сиречь дня рождения П.ф.Оберштайна привожу интересный (в основном своим визуальным оформлением) рецепт, найденный на ресурсе diary.ru.
Печенье в виде карандашей. Под катом много картинок, внимание. )
[identity profile] rinel.livejournal.com
Господ имперцев поздравляю с днем рождения Кирхайса.
Товарищей альянсовцев поздравляю со вторым взятием Изерлона.
Всех вместе (а равно и непримкнувших) поздравляю со Старым Новым Годом!

В качестве угощения к праздничному чаю будет печенье с вишней и изюмом )
[identity profile] penguin-spirit.livejournal.com
200 г шоколада,90 г несолёного сливочного масла, 110 г мелкого сахара, щепотка соли, 3 яйца, 1 1/2 ст. муки, 25 гр несладкого какао порошка, 1/2 ч л разрыхлителя, сахарная пудра
В кастрюле с толстым дном растопить масло и шоколад. Снять с огня, добавить сахар и размешать. По одному добавить яйца, хорошо взбивая миксером после каждого.
Просеять муку с разрыхлителем и добавить вместе с какао в шоколадную смесь. Хорошо вымешать.
Накрыть кастрюлю пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 3 часа.
Тесто брать чайной ложкой, скатывать в шарики, обваливать их в сахарной пудре и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 4 см.
фото )
Выпекать 10-15 мин. при температуре 160 гр. Печенье потрескается. Если консистенция теста правильная, сахарная пудра не впитается.
Готовое печенье:
фото )
[identity profile] penguin-spirit.livejournal.com
2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 100 г миндаля, 2 сырых желтка, 1/4 ч ложки соли, 3~4 пакетика ванилина, сахарная пудра
Миндаль ошпарить и очистить от кожицы. Высушить.
Размолоть миндаль в мелкую крупу.
Муку смешать с орехами, сахаром, солью, ванилином. Положить нарезанное кусочками масло и растереть.
Влить желтки и замесить гладкое тесто. Если тесто не будет замешиваться и будет рассыпаться, добавить еще один желток или 1~3 чайных ложечки холодной воды.
Из полученного теста скатать 2-3 колбаски, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.
Колбаски нарезать на кусочки толщиной ок. 1 см, скатать в жгутики толщиной с карандаш и придать форму подковок. Выпекать при 180 гр. до лёгкого зарумянивания.
Готовые горячие подковки обмакивать в сахарную пудру и выкладывать (куда вы там будете выкладывать) в один слой. Потом обмакнуть вторично. Я вообще 5 раз обмакиваю, последний раз уже холодными - тогда они получаются белоснежные.
Готовое тесто может храниться в холодильнике пару недель.
Выпеченные изделия могут до месяца храниться в жестяной коробке, естественно, это не проверенная информация :)))

фото )
[identity profile] penguin-spirit.livejournal.com
Это традиционное новогоднее печенье в Норвегии.
3 варёных желтка, 4 сырых желтка, 1 ст. сахара, 1 пакет ванилина, 2 пачки сливочного масла, 3 ст. муки.
белок, сахар.
Холодные варёные желтки растереть с сырыми, добавить сахар, ванилин, хорошо растереть. Поочерёдно добавляя масло и муку, замесить тесто. Положить на 2 ч. в холодильник.
Из теста раскатывать тонкие верёвочки (толщиной с карандаш) и нарезать их на кусочки длиной 10 см. Сложить в веночек, "место пересечения" защипнуть.
Смазать белком и обмакнуть в сахар. У меня на фото которые, я сахаром посыпала. Когда пекла второй раз - обмакивала, во второй раз получились гораздо интереснее и симпатичнее :)
Печь при 180 гр. примерно 10 мин.

фото )
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
Я выбрал в качестве ответного удара профитроли, потому что ими кидаться удобно в состав теста ВООБЩЕ не входит сахар.

Вешать будем в граммах. А делаем все очень быстро.
Итак, берете 50г маргарина типа "Пышка", кидаете его в 1/4 литра воды, добавляете щепотку соли и кипятите. В момент закипания засыпаем СРАЗУ всю (150г) муку и прямо на огне вымешиваем до тех пор, пока получившаяся однородная масса не станет отставать от стенок кастрюльки. От себя: это всего несколько секунд - успевайте. Выключаем плиту. Сразу вбиваем в тесто одно яйцо и тщательно вымешиваем. Тесто при вымешивании будет напоминать лепестки: ваша задача сделать его однородным. Когда вы этого добьетесь - вбиваете второе яйцо и повторяете процесс. Так - 4 крупных яйца или 5 мелких.
На противень кладете пергаментную бумагу и смазываете ее маргарином. На бумагу двумя ложками выкладываете тесто. Из данного объема получится 12 крупных пирожных (если столовые ложки) или около 23х - если чайные. Я предпочитаю делать мелкие они для рогатки подходят. Учитывайте, что при выпекании пирожные увеличатся втрое. Выпекать следует на средней температуре, или чуть выше. Первые 15 минут НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не открывать - опадут. Выпекать около 40 минут, но следить: пирожные должны позолотеть, но не покоричневеть.
Вытащить, отодрать от бумаги, пока горячие. На холодную фарфоровую тарелку не класть - опадут. Подложите салфетку.

Нюансы: тесто использовать сразу по приготовлению, а вот готовые пирожные, уложенные в целлофановый пакет, можно хранить в холодильнике до трех недель.

Начинка. Да чем угодно. Паштетом, сырным салатом, я вот люблю некислый творог, смешанный с фруктами - бананами, например. Очень здорово с мороженым - любым. Можно обмакнуть в растопленный шоколад - и начинить мороженым. Можно полить карамелью, обмазать глазурью или посыпать сахарной пудрой. Или вареной сгущенкой. Для тех, кто бесстрашно встречает калории, рекомендую взбитые сливки - даже без сахара.
Говорят, тесто можно выдавливать из шприца в кипящее масло и жарить в нем: получаются так называемые хрустящие испанские пончики, но я не. Углевод с жиром - это не наш выбор. Еще можно складывать профитроли в торт, кучкой, цементируя :) их каким-нибудь суфле.
[identity profile] http://users.livejournal.com/_keishiko_/
Для тех, кто не озабочен диетами - довольно простое в изготовлении печенье.

Надо: 200 гр. масла, 20 гр. дрожжей, 2 столовые ложки сметаны, 2 стакана муки, 2 яйца, полстакана сахара (я же сказала - диета тут и рядом не стояла!)

Перетираем сметану с дрожжами, затем добавляем желтки от яиц, масло и муку. Всё это перемешиваем, убираем с глаз долой в холодильник и идём посидеть минут 15 в интернете. Через 2 часа возвращаемся, достаём тесто и раскатываем тонким слоем. Для перфекционистов: тонкий - это 2-3 мм. Для остальных: как только вырвется "да ну его нах!" - так и будет достаточно.
Далее взбиваем белки с сахаром до густоты и размазываем по этому блину. Сверху можно посыпать корицей. Скручиваем блин в рулет и нарезаем на куски в сантиметр толщиной. Выпекать минут 20 при не очень высокой температуре.
Остатки белковой массы можно плюхнуть там рядышком - будет безе.

ЗЫ: кого пугают 2 часа ожидания - можно обойтись и без них. Я обхожусь, и ничего.

Визитка

galactic_cokbook: (Default)
Галактическая Кухня

May 2015

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Expand Cut Tags

No cut tags