[identity profile] rinel.livejournal.com
Поскольку, невзирая на продленный срок, ни одна зараза никто, кроме уважаемого маршала, проголосовать и не подумал, то я своей волей коменданта крепости распорядителя кухни объявляю итоги с учетом единственного поданного голоса:

Первое место: [livejournal.com profile] penguin_spirit с печеньем "Трюфели"
Второе место: [livejournal.com profile] arashi_dono с "Тори-но сарада"
Третье место: [livejournal.com profile] gray_swandir с классическим немецким тортом неприличного названия. Честно говоря, я бы торту присудила второе место, но голос самого автора торта выдвинул на это место салат из птички.

Призов никаких так и не придумалось, так что пусть наградой победителям конкурса будет чувство глубокого довольства собой ;)))
[identity profile] rinel.livejournal.com
Итак, все сроки вышли, подведем итог конкурса путем закрытого голосования в заскриненных комментах. Правда, чем награждать победителя, я так и не придумала. Голосуем неделю, кто не проголосует, я не виновата. Итак, на конкурс поступили следующие работы от следующих авторов:

1. Торт "Пьяный лорд", автор - [livejournal.com profile] aylerinel
2. Японский салат из курицы, автор - [livejournal.com profile] arashi_dono
3. Ореховые ежики, автор - [livejournal.com profile] gray_swandir
4. Панеттоне, автор - [livejournal.com profile] penguin_spirit
5. Мышь под соусом, автор - [livejournal.com profile] arashi_dono
6. Мясной мусс, автор - [livejournal.com profile] aylerinel
7. BERLINERKRANSER, автор - [livejournal.com profile] penguin_spirit
8. Венские ванильные подковки, автор - [livejournal.com profile] penguin_spirit
9. Печенье Трюфель, автор - [livejournal.com profile] penguin_spirit
10. Классический немецкий торт, автор - [livejournal.com profile] gray_swandir

Голосуем так: первое, второе и третье место, по одному рецепту на каждое. Потом я буду подсчитывать по баллам.
[identity profile] penguin-spirit.livejournal.com
200 г шоколада,90 г несолёного сливочного масла, 110 г мелкого сахара, щепотка соли, 3 яйца, 1 1/2 ст. муки, 25 гр несладкого какао порошка, 1/2 ч л разрыхлителя, сахарная пудра
В кастрюле с толстым дном растопить масло и шоколад. Снять с огня, добавить сахар и размешать. По одному добавить яйца, хорошо взбивая миксером после каждого.
Просеять муку с разрыхлителем и добавить вместе с какао в шоколадную смесь. Хорошо вымешать.
Накрыть кастрюлю пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 3 часа.
Тесто брать чайной ложкой, скатывать в шарики, обваливать их в сахарной пудре и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии 4 см.
фото )
Выпекать 10-15 мин. при температуре 160 гр. Печенье потрескается. Если консистенция теста правильная, сахарная пудра не впитается.
Готовое печенье:
фото )
[identity profile] penguin-spirit.livejournal.com
2 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 200 г сливочного масла, 100 г миндаля, 2 сырых желтка, 1/4 ч ложки соли, 3~4 пакетика ванилина, сахарная пудра
Миндаль ошпарить и очистить от кожицы. Высушить.
Размолоть миндаль в мелкую крупу.
Муку смешать с орехами, сахаром, солью, ванилином. Положить нарезанное кусочками масло и растереть.
Влить желтки и замесить гладкое тесто. Если тесто не будет замешиваться и будет рассыпаться, добавить еще один желток или 1~3 чайных ложечки холодной воды.
Из полученного теста скатать 2-3 колбаски, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 2 часа.
Колбаски нарезать на кусочки толщиной ок. 1 см, скатать в жгутики толщиной с карандаш и придать форму подковок. Выпекать при 180 гр. до лёгкого зарумянивания.
Готовые горячие подковки обмакивать в сахарную пудру и выкладывать (куда вы там будете выкладывать) в один слой. Потом обмакнуть вторично. Я вообще 5 раз обмакиваю, последний раз уже холодными - тогда они получаются белоснежные.
Готовое тесто может храниться в холодильнике пару недель.
Выпеченные изделия могут до месяца храниться в жестяной коробке, естественно, это не проверенная информация :)))

фото )
[identity profile] penguin-spirit.livejournal.com
Это традиционное новогоднее печенье в Норвегии.
3 варёных желтка, 4 сырых желтка, 1 ст. сахара, 1 пакет ванилина, 2 пачки сливочного масла, 3 ст. муки.
белок, сахар.
Холодные варёные желтки растереть с сырыми, добавить сахар, ванилин, хорошо растереть. Поочерёдно добавляя масло и муку, замесить тесто. Положить на 2 ч. в холодильник.
Из теста раскатывать тонкие верёвочки (толщиной с карандаш) и нарезать их на кусочки длиной 10 см. Сложить в веночек, "место пересечения" защипнуть.
Смазать белком и обмакнуть в сахар. У меня на фото которые, я сахаром посыпала. Когда пекла второй раз - обмакивала, во второй раз получились гораздо интереснее и симпатичнее :)
Печь при 180 гр. примерно 10 мин.

фото )
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
А кто признается, что он готовил из нашенского на НГ? Я знаю, что у Многоуважаемого Кота был Настоящий Оливье. Лично я стряпал торт "Захер" (да-да!) - и лучшего торта у меня не получалось до сих пор. :) А еще я делал тори-но сарада по рецепту от божественной Гедды. :) Он очень славный, правда, нам не удался рис.
[identity profile] rinel.livejournal.com
*Утащил лист из поваренной книги. Когтями печатать на клавиатуре тяжелоу. Но яу хочу вот это попробовать...*
Развести в стакане воды бульонный кубик. Положить отбитую и нарезанную кусочками говядину в кастрюлю, залить раствором бульонного кубика, добавить по вкусу соли и прочих приправ, какие вам нравятся, потом долить воды столько, чтобы покрывала мясо целиком. Поставить на слабый огонь, закрыть крышкой и тушить, время от времени подливая воды взамен выкипевшей. Через несколько часов помешать. Готов мусс тогда, когда мясо начнет распадаться на однородную массу. Можно есть с картофельным пюре, жареной картошкой, макаронами, рисом или просто выкладывать на ломти хлеба.
[identity profile] arashi-opera.livejournal.com
Адмирал Миттермайер выразил желание ознакомиться с рецептом знаменитого блюда канадских натуралистов "Мышь под соусом". Что ж, извольте. И этот рецепт точно пойдёт на конкурс! ;)

Десяток упитанных мышей, чашка муки, кусок бекона, соль, перец, чеснок, этиловый спирт. Крем-соус готовится отдельно.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Обдерите шкурки и выпотрошите мышей, но не удаляйте голов; затем вымойте, положите в кастрюлю и залейте спиртом, так, чтобы тушки были покрыты, и отставьте примерно на два часа. Нарежьте бекон маленькими кусочками и поджаривайте до тех пор, пока не вытопится жир. После этого выньте тушки и обваляйте в муке с солью и перцем, бросьте на горячую сковороду и поставьте на огонь минут на пять (не перегревайте сковороду, иначе мясо пересохнет, станет жестким и волокнистым). Теперь влейте чашку спирта и добавьте по вкусу шесть или восемь зубчиков чеснока. Накройте и слегка прокипятите в течение пятнадцати минут. Крем-соус приготавливается по одному из стандартных рецептов, например, по этому. Когда соус будет готов, полейте им тушки, плотно закройте кастрюлю и дайте постоять минут десять в тёплом месте, прежде чем подавать на стол.
[identity profile] penguin-spirit.livejournal.com
Традиционный рождественский дрожжевой кекс.
6 ст. муки, 200 г масла, 2 ст. сахара, 4 ст. л. быстрых дрожжей, 1 ст. воды, 1 ч.л. корицы, 5 яиц, 4 консервированных персика, 3 ст. л. тёртого горького шоколада, 1/4 ч. л. соли.
Дрожжи развести тёплой водой, добавить стакан просеянной муки, хорошо размешать, накрыть салфеткой и оставить в тёплом месте на 3 часа. Добавить ещё ст. муки, замесить опару и оставить ещё на 2 ч.
От 4 яиц отделить белки от желтков.
Оставшуюся муку просеять горкой, сделать углубление в центре, влить растопленное масло, положить 1 ст. сахара, желтки и целое яйцо, соль, энергично вымешивать НЕ МЕНЕЕ 20 мин. Соединить тесто с опарой и вымесить, пока оно не начнёт отставать от рук.
Положить тесто в круглую форму, смазанную маслом, и поставить в разогретую до 220 гр. духовку. Печь ок. 45 мин. Остудить.
Белки взбить с оставшимся сахаром.
Готовый корж разрезать пополам, верхний пласт разрезать на 8 сегментов. Нижний смазать белковым кремом и посыпать тёртым шоколадом. Выложить нарезанные дольками персики, а сверху положить треугольники верхнего пласта. Только их нужно не тупо сверху уложить :), а (как бы поточнее объяснить-то?), в общем, это будет похоже на закрывающийся цветок :) Треугольнички на нижнюю часть как бы ставим, чтобы он играл роль лепестка :)
Сверху посыпать корицей.
[identity profile] gray-swandir.livejournal.com
Берем 250 граммов чищенных грецких орехов и мелко их ломаем руками. Но не очень мелко, потому что должна сохраняться фактура грецкого ореха. Лучше перебрать, потому что даже один осколок скорлупы, попавшись под зубы, способен испортить целый праздник. Берем белки трех яиц и взбиваем в крепкую пену. В очень крепкую, потому что будем делать безе. Извращенцы добавляют во взбитый белок 150 грамм сахарной пудры, но нам не надо. Я взбиваю это дело либо с парой таблеток подстастителя, либо вообще просто так - зато у вас во рту будет вкус не сахара, а орехов!
Смешиваем белковую пену с орехами, и для радости добавляем штук 15-20 сушеных вишен (в принципе, сойдут любые цукаты/сухофрукты). Берем массу двумя столовыми олжками и выкладываем на противень, покрытый бумагой. Подсушиваем на воздухе два часа, потом ставим в среднюю духовку на 5 минут. Все. Кушайте с удовольствием. :)

Они красивые.
[identity profile] arashi-opera.livejournal.com
...он же тори-но сарада. Рецепт взят из японской книги, так что за аутентичность могу поручиться. Меня привлёк своей простотой. Итак...

Тори-но сарада (салат из курицы)

Мясо жареной или варёной курицы, 3 зелёных луковицы, лук-порей, 1 чайная ложка тёртого хрена, 6 столовых ложек соевого соуса, соль, 1 чайная ложка молотого имбиря, 2 столовые ложки винного или лимонного уксуса. Салат подаётся с гарниром из несолёного отварного риса, как одно из главных блюд на обеде.

Ну что, а рецепт мыши под соусом всё ещё нужно? ;)
[identity profile] rinel.livejournal.com
Купить в магазине готовые бисквитные коржи. Обычно они уже разрезаны, если один целый - то разрезать на 2-3 пласта. Каждый пласт положить на отдельное блюдо, промазать сверху малиновым джемом или вареньем - примерно по четверти стакана на корж, наломать 50 г миндального печенья, смешать с цедрой лимона и набросать это все на коржи. Смешать полстакана полусладкого хереса или фруктового сока с двумя стаканами ликера и пропитать коржи. Взбить 4 яичных желтка с 1,5 стаканами сахарной пудры, нагреть 2 стакана молока и примешать к желткам. Перемешать смесь, слить в кастрюлю и, все время помешивая, сварить до слабого загустения. Это будет крем. Дать застыть. На следующий день несильно взбить полстакана сливок, добавить в крем и влить туда же немного ликера. Можно добавить ванили по вкусу. Выложить крем на коржи, разровнять по поверхности; можно сложить коржи в единый торт, можно оставить по отдельности. Поверхность торта/тортов украсить вишнями (можно тоже пьяными) и толченым миндалем.
[identity profile] rinel.livejournal.com
Внимание, внимание!
Говорит Германия!
Объявляется конкурс на лучший рождественский/новогодний рецепт!


Конкурс проводится начиная с сегодняшнего дня и заканчивая последним днем новогодних каникул. Приветствуются необычные блюда, которые можно приготовить в том числе и из обычных продуктов. По итогам будет проведено тайное голосование. При наличии большого количества рецептов возможно распределение по номинациям. Насчет призов будем подумать, как-то пока в голову ничего не приходит.
Соответственно, постить рецепты нужно с пометкой "конкурс".

P.S. Рецептам можно присваивать антуражные названия. Только с юмором не переусердствуйте, модератор болеет и неадекватен.

Визитка

galactic_cokbook: (Default)
Галактическая Кухня

May 2015

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Expand Cut Tags

No cut tags