[identity profile] gallixandrita.livejournal.com posting in [community profile] galactic_cokbook
делюсь обещанным штруделем.Итак,
Нам потребуется:
5-6 яблок (можно и больше), лучше всего покислее, или вообще- антоновку
300 гр муки
100 гр размягченного сливочного масла
100 гр грецких орехов
100 гр изюма (по желанию можно и больше)
3/4 стакана сахара
щепотка соли
2 яйца (правда от второго потребуется только желток)
1 пакетик ванильного сахара (если ялбоки сладкие- тогда 3 столовых ложки лимонного сока)
3 столовые ложки растительного масла
30 гр панировочных сухарей (либо обычных, либо ванильных)
1/4 чайной ложки корицы



Процесс:
 Заливаем изюм и ставим его отмачиваться. Муку просеиваем, делаем в ней углубление, туда разбиваем 1 яйцо и заливаем ложку растительного масла. Добавляем соль и полстакана теплой воды. Замешиваем тесто. По мере вымешивания добавляем еще одну ложку растительного масла. Тесто в итоге должно легко отлипать от рук. Если не получается- можно добавить еще немного муки. Когда тесто уже готово - смазываем его ложкой растительного масла, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и даем ему отдохнуть 30 минут.
 Пока тесто отстаивается, занимаемся начинкой. Яблоки чистим, вырезаем сердцевинку и режем на тонкие и небольшие кусочки (в моем случае- потерла на терке). Измельчаем орехи и добавляем в яблоки, сливаем воду с изюма и добавляем его в яблоки + орехи. Добавляем ванильный сахар(либо лимонный сок), обычный сахар, корицу и тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
 Подготовив начинку, возвращаемся к тесту (как раз и проходит примерно 30 минут). Раскатываем тесто - высота полотна - под размер противня или формы, а ширина... ну в общем можно попробовать постичь дзен, ибо тесто в  штруделе должно быть таким тонким, чтобы через него можно было читать газету. Я, увы, такого дзена не постигла, поэтому просто раскатываю тесто максимально тонким слоем, стараясь не порвать.
 После того, как пласт теста готов- смазываем его размягченным сливочным маслом и посыпаем сухарями, оставив скраю полоску шириной сантиметров 10-15, без сухарей и, соответсвенно, без начинки, иначе не завернем:) Выкладываем равномерно начинку на сухари.
 Аккуратно скатываем штрудель в рулет. Если тесто получилось действительно легко отлипающим от рук- проблем не возникнет, если же нет - тогда можно раскатывать тесто на полотенце (главное не вафельном) и скатать рулет с помощью этого полотенца:)
 Противень смазываем маслом и выкладываем штрудель швом вниз. Смазываем его желтком и отпарвляем в духовку. В процессе нужно будет еще пару раз смазать штрудель тем же желтком. Выпекать минут 40 при температуре 200-230 градусов.

Готовый штрудель обрезаем по краям, даем немного остыть и можно есть:)
Приятного апетита!

(no subject)

Date: 2013-03-10 10:47 am (UTC)
From: [identity profile] arashi-opera.livejournal.com
Спасибо! Штрудель был ооочень вкусный.

(no subject)

Date: 2013-03-10 01:16 pm (UTC)
From: [identity profile] rinel.livejournal.com
Штрудель шикарный. Хотя я вот люблю яблочно-вишневый, тут я его уже постила.

Визитка

galactic_cokbook: (Default)
Галактическая Кухня

May 2015

S M T W T F S
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
2425262728 2930
31      

Expand Cut Tags

No cut tags